怎么在家储存香槟?——问问Decanter

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香槟到底应不应该“站着放”?短期储存和长期储存有什么区别?哪种瓶子装的香槟最适合陈年?听香槟评论家Michael Edwards怎么说。

图片:存储香槟

我听有的专家说,所有香槟和起泡酒都应该“站着”陈年,这着实让人吃惊。

如果只是短期储存,比如一个月左右,我也同意这个做法很实用,不过要注意避免将你的酒置于耀眼的光线下。如果你想长期储存年份香槟等等高品质的起泡酒,问题就不一样了。

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品质良好、正在成熟过程中的香槟,和所有伟大的葡萄酒一样,都可能由于竖直放置太长时间,造成瓶塞干透,令多余的氧气挤进酒瓶里。

所以,和其他葡萄酒一样,香槟也应当“侧躺”在酒架上,或者像在酒窖里那样叠放起来。

确保温度恒定比存储温度(7-10摄氏度最理想)更重要。如果环境忽冷忽热,温度变化剧烈,那很可能令高品质的香槟一蹶不振。所以,一定别把你的葡萄酒存在厨房、车库或院子里。

一般瓶vs大瓶

如果你想长期存储香槟,半瓶装是肯定不合适的:它们的陈年效果飘忽不定,陈年速度也过快。一般的酒瓶(750毫升)能够以适中的速度陈年,只要存储条件合适,这种瓶子能够令香槟陈年10-15年。大瓶装(1.5升)是长期存储葡萄酒更合适的形式,因为葡萄酒与空气接触的面积比例很小,有助于葡萄酒缓慢地、更均匀地陈年,并且令泡泡更细腻持久。通常情况下,陈年20、30年以后,大瓶装的香槟会比一般的香槟风味更复杂,更有架构,也更细腻,

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香槟存储小贴士:

· 一定不要把香槟凑近强光

·长期存储的时候,要确保温度是恒定的,避免温度剧烈变化——所以要避免在餐厅和院子里存储葡萄酒

·短期来看,香槟可以“站着”陈放。长期而言,最好还是横着放。

编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

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