葡萄酒传奇:拉图酒庄1961年份

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听Decanter专家讲述历史上那些充满传奇色彩的年份,以及赫赫有名的经典酒款。(原载于Decanter杂志)

拉图酒庄 1961年份

Château Latour 1961

1855列级一级酒庄

波雅克,波尔多,法国

酿造瓶数:65,232瓶

酿酒品种:赤霞珠,梅乐(等)

每亩产量:暂无数据

酒精度:12.3%

发售价格:139法郎(如今相当于1834人民币)

当今市价:每瓶2,608-5,778英镑(相当于23,216-51,435人民币)

传奇之处

1961年的5月,晚至的霜冻严重影响了结果,几乎所有波尔多酒庄都遭受了大幅减产,令这一年份为人们所铭记。与此同时,葡萄藤将所有能量注入幸存的、数量极少的厚皮果实中,令波尔多迎来了一个果实滋味格外浓郁的年份。

波尔多著名葡萄酒专家、已故的Edmund Penning-Rowsell认为,拉图酒庄1961年份无愧为那一年的“代表酒款”。

当然随着时间的流逝,更多优异的1961年份酒款显现出了不凡的潜力,甚至可以与拉图一较高下。但不管怎么说,拉图1961年份无疑是诞生于杰出年份的、有史以来最精妙的葡萄酒款之一。

历史趣闻

1961年份是拉图酒庄在最初的拥有者——Ségurs家族手中出产的最后一个年份。Ségurs家族的成员多选择仅持有酒庄股权,并不主动参与酿酒。只有Beaumont伯爵是例外——他一直热衷于酒庄的经营管理。

1962年,这家声名卓著的家族酒庄股权被三方瓜分:Cowdray勋爵名下的公司买下大部分股权、Harvey’s of Bristol公司(*以出产商业化甜味雪莉出名)以及少数Ségur家族的后裔Beaumont家族也各占了一些股权。在新东家的管理下,拉图酒庄获得了当时迫切需要的投资,得以将酿酒设施一新。

焦点年份

多雨的冬季结束后,波尔多迎来了温和的2月,花季始于5月12日,和往年相比来得格外早。但是寒冷的天气紧随其后,特别是5月29日的霜冻,造成了大范围的落果现象(coulure)——开花却未能成功结果——令酒庄损失了75%的收成。

又湿又冷的7月过后,8月带来了转机:24日一直到收获季,完美的干热天气拯救了整个年份。9月19日采收拉开帷幕,28日完成。

和那一年许多其他酒庄不同,拉图团队并没有等到葡萄过熟再动手采收,而是抓住了果实酸度恰到好处的时机,摘下了风味完美平衡的果实。

灾难性的5月意味着,这是一个亩产极小的年份,但是酿出的酒颜色格外深邃,滋味丰腴成熟,浓郁却有着良好的酸度平衡,坚实的单宁架构撑起了骨架,令拉图1961年份得以经久陈年,至今依然魅力不减当年。

不过,拉图1961不会止步于今——佳士得拍卖行的前任酒水总监、葡萄酒大师Michael Broadbent曾在2000年说过,这款酒“还有半个世纪的寿命”。

风土条件

拉图是一座面积庞大、而且还在不断扩张的酒庄。旗下的葡萄园覆盖波雅克(Pauillac)产区的多个地块。不过,这些地块主要为酒庄的副牌酒Les Forts de Latour(亦即大家常说的“小拉图”)提供原料。正牌酒Château Latour所用的原料一直来自环绕酒庄城堡和酒厂的L’Enclos葡萄园。

L’Enclos葡萄园出产的果实,不仅品质很高,而且产量稳定,这主要得益于优异的风土环境:首先,深邃的碎砂石土壤带来绝佳的渗水性;此外,L’Enclos距离吉隆河三角洲很近,形成了良好的微气候,在通常年份保护葡萄园免受极端气候的侵袭(但是,1961年的霜冻却是例外)。

酒款故事

5月的霜冻,对梅乐(Merlot)葡萄的打击比对赤霞珠(Cabernet Sauvignon)更明显,所以1961年份的波尔多红葡萄酒中梅乐的比例异常少。幸运的是,拉图酒庄的葡萄园正是以凸显赤霞珠的典型特征而“称神”的。1961年的高比例赤霞珠,也很大程度上成就了这款酒的超长寿命。

采收之后,炎热的天气持续了一段时间,令发酵过程遇到了一些困难,但并没有影响到成酒的品质。

另外,1961是拉图酒庄最后几个在陈旧大木桶中完成发酵的年份——到了1964年,在新东家的主导下,拉图酒庄将酿酒设备一新,大木桶也换成了不锈钢罐。

业界评价

1961年份是被Michael Broadbent评为“六星”的稀少酒款之一。1968年初次品鉴这款酒的时候,他认为其“架构博大,令人惊叹,平衡优美”。到了20世纪70年代重新品鉴时,他认为这款酒“颜色极为深邃,浓郁醇厚,余味袅袅”。他最近一次品鉴时则评价其“是一款稀世珍酿,在所有方面出类拔萃”。

Hugh Johnson在20世纪80年代也曾经品鉴过这款酒,当时记下的品酒词如此写道:“馥郁的芬芳令时间宛如停滞了一般,它的风味则令人肃然起敬。“

《波尔多佳酿概览(The Wines of Bordeaux)》一书的作者——葡萄酒大师Clive Coates在2003年给予了这款酒满分评价:“它有着极为深邃、浓郁出众的果味,酒体雄浑却如天鹅绒般柔滑,极具贵族气质;至今依然年轻得令人惊艳,太棒了。”

编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

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