葡萄酒的封瓶方式和开瓶方法

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葡萄酒装瓶后,瓶塞或瓶盖被用来保护葡萄酒不与氧气接触。现在,葡萄酒的封瓶方式与过去相比有了更多选择。

天然软木塞是一种可用于静态葡萄酒和起泡酒的传统瓶塞,至今仍是应用最为广泛的封瓶方式。一些人相信软木塞可以允许少量氧气进入酒瓶,帮助葡萄酒发展成熟。然而,软木塞可能会导致葡萄酒发生木塞污染,或者由于木塞失效而造成葡萄酒氧化或不正常陈年。

静态葡萄酒和起泡酒的软木塞形状不同。

高分子塞常常被称为“塑料塞”。一些酿酒师认为高分子塞不足以使优质葡萄酒陈年足够长的时间。但高分子塞制造商Nomacorc等则认为这种瓶塞可以解决木塞污染的问题,并且他们有一系列产品供酿酒商选择允许氧气通过的量。

螺旋盖作为葡萄酒封瓶方式的历史只有不到60年。这种瓶盖在澳大利亚和新西兰等新世界产区的白葡萄酒酿酒商中广受欢迎,因为它可以避免木塞污染,同时非常密封,可以保持葡萄酒中的新鲜水果风味。然而,不同市场的消费者对螺旋盖的接受程度各不相同;在某些地方上,人们误认为只有廉价酒才使用螺旋盖封瓶。

如何打开使用瓶塞封瓶的静态葡萄酒

开瓶器的种类有很多,家庭用最常见的是蝴蝶形开瓶器和“侍者之友”开瓶器。

1. 使用蝴蝶形开瓶器

1) 用刀沿瓶口突出部分的下沿划一圈,取下酒瓶顶部的锡箔。
2) 将蝴蝶形开瓶器垂直放在酒瓶顶端,使螺旋的尖端正对瓶塞中心,两个杠杆垂下指向瓶颈。
3) 一只手扶住开瓶器,另一只手旋转开瓶器上方的把手,使得螺旋进入瓶塞。旋转的同时,杠杆会逐渐抬升至顶端。
4) 用两只手同时向下压杠杆,将瓶塞从酒瓶中拉出。

2. 使用“侍者之友”开瓶器

1) 使用“侍者之友”开瓶器上的折叠小刀沿瓶口突出部分的下沿划一圈,取下酒瓶顶部的锡箔。

2) 打开折叠的螺旋,将螺旋尖端垂直指向瓶塞中心,然后将开瓶器立起并开始旋转。一直旋转至螺旋剩一圈露在外面为止。

3) 将杠杆架在瓶口,向上提把手以拉出瓶塞。如果为两段式杠杆,则先将第一段架在瓶口,向上提拉瓶塞直到第二段杠杆可以架在瓶口,重复提拉瓶塞的动作直至瓶塞几乎拔出。
4) 用手完全握住瓶塞,轻轻将其拔出,以避免发出声响。

如何打开螺旋盖

打开螺旋盖时不要旋转瓶盖部分,因为这个部分不容易握紧。顺时针旋转包裹着瓶颈的部分,使得瓶盖和这个部分相连的地方断开,然后拧瓶盖打开酒瓶。

如何打开起泡酒

1. 将起泡酒降温以减小瓶内压力。

2. 打开锡箔并松开金属丝。从金属丝被松开的时刻起就要一直紧握瓶塞以保证安全。
3. 将瓶身倾斜30-45度,并确保瓶塞没有指向任何人。

4. 一只手紧紧握住瓶塞,另一只手牢牢握住瓶底。
5. 旋转瓶身(不要旋转瓶塞)至瓶塞几乎离开瓶口,同时紧握瓶塞以防止其飞出。
6. 将瓶塞略倾斜出一个缝隙,放出瓶中气体,然后再轻轻将瓶塞拔出。应避免发出巨大的声响。

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