问问Decanter端午节特别篇:粽子真的适合搭配葡萄酒吗?

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端午节来啦,甜粽子党和咸粽子党又开始年度大战了。说起来,粽子是不是也可以搭配葡萄酒啊?

图片:南方粽(左)和北方粽(右),来自Wiki
图片:南方粽(左)和北方粽(右),来自Wiki

四季酒店集团中国区高级侍酒师、Decanter亚洲葡萄酒大赛(DAWA)评审郭莹回答道:

这是一个很好的问题。我们吃的主食中,比如“馅儿大皮薄”的点心、小笼包、虾饺等等,是适合搭配葡萄酒的,因为其中的“馅儿”才是主角。

比萨也是适合搭配葡萄酒的,因为上面有很多的奶酪、肉类等等。

但是说到粽子,情况就有些不一样了。

要知道粽子的主要成分是米,质感很粘、糯,粮食的质感会包裹你的舌头,而且带有一股碱味。

无论甜粽子还是咸粽子,馅料的主要目的都是为糯米增加一些甜咸滋味,而不唱主角。

这些都意味着它与葡萄酒的搭配选择面相对较窄。

葡萄酒确实是拿来配餐的,但是从侍酒师的角度,我们会觉得有一些蔬菜和米、面质感的食物可能不太适合与葡萄酒搭配。

当然啦,餐酒搭配还是看个人喜好,如果你找到了特别中意的粽子与葡萄酒搭配,别忘告诉我们哦!

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编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

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