醒酒要醒多久才合适呢?——问问Decanter

对于年轻且/或单宁较重的红葡萄酒来说,醒酒过程能助其释放香气及风味。

网友提问:

醒酒多长时间后酒质就会衰退呢?是不是在醒酒后要尽快喝完这瓶酒呢?

侍酒师大师Isa Bal MS回答:

如今生产的大多数葡萄酒是不需要醒酒的(像Vintage Port年份波特酒,反而还需要瓶中沉淀的‘帮助’),但如果想醒酒也是没有问题的。

醒酒的好处是让葡萄酒接触到更多的氧气,这有助于原本沉寂在瓶中的香气和风味得到完美展现。但许多人(包括我在内)更喜欢开瓶后直接倒酒,在杯中感受它们的品质演变。

成熟葡萄酒,尤其是那些酒体较为轻盈的,可以在醒酒器内短暂静置10或15分钟。但如果超过一个小时的话,香气就会逐渐丧失,所以要格外留意这类型葡萄酒的醒酒时间。

如果不使用醒酒器,只是开瓶后让酒在瓶中苏醒也是可以的。

开瓶后品尝一次,等待15分钟后再品尝一次;相比之下,如果品质提升并不理想的话,那就该请醒酒器出场了。

对于年轻且/或单宁较重、酒体饱满的葡萄酒来说,它们的醒酒时间可以超过一小时,有些甚至需要四小时甚至更长的时间来充分展示自我。但要注意,这些酒需要保持长时间的稳定状态,以防发生过度氧化等不良反应。

编译: 孔祥鑫 / Leo

DecanterChina.com刊登的所有内容版权属于Future plc。未经Decanter书面授权,任何组织和个人不得以任何形式或方法对该内容的任何部分进行复制、转载及传播。

DecanterChina.com官方媒体合作伙伴(查看“关于我们”)在与Decanter签订媒体合作协议后可对一部分内容进行转载。联系china@decanter.com咨询如何成为DecanterChina.com官方媒体合作伙伴。

评论

Your_name:
提交评论