Syrah和Shiraz有哪些不同?——问问Decanter

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你说这是西拉(Syrah),我说这是设拉子(Shiraz)

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关键点

• 西拉(Syrah)和设拉子(Shiraz)只是同一个葡萄品种的不同名称

• 传统的澳大利亚设拉子葡萄酒,酒体表现更为饱满、成熟且集中,而产自北罗讷河谷的经典“旧世界”西拉葡萄酒,则是将浓郁的果香和更为内敛的风味特征及花香融合在一起

• 不过,如此明确地定义两者的区别也是不合实际的。并且,其他国家和地区出产的西拉/设拉子葡萄酒也正博得人们越来越多的关注

如果你品鉴过足够多的酒款或是买了瓶奔富葛兰许(Penfolds Grange),那就应该明白,建立这款酒卓越功名的葡萄品种,其实还打造了北罗讷河谷(Rhône)杰出的赫米塔希(Hermitage)红葡萄酒。

但这样也不足以表示,西拉和设拉子其实就是同种葡萄的不同名称表达。

Decanter.com在2002年报道过,英国Sainsbury超市曾因为被迫将酒标上的“设拉子”改为“西拉”,而蒙受了不少经济损失。

根据记载,这个品种的亲本是原产自法国罗纳-阿尔卑斯大区(Rhône-Alpes)、鲜为人知的杜瑞莎(Dureza),以及白梦杜斯(Mondeuse Blanche)葡萄。

2006年,一项具有里程碑意义的研究结果还表明,西拉/设拉子同时还是黑比诺(Pinot Noir)的远亲,这条消息着实令研究人员大吃一惊。

西拉葡萄于19世纪首次抵达澳大利亚,并以设拉子的形式逐步演化为该国葡萄酒业的象征。

除了名字不同,它们还有哪些区别呢?

从风格上来讲,一些酿酒师会认为设拉子和西拉是不一样的。例如,西拉可能被用来酿造一种更为内敛的“旧世界”风格葡萄酒。

但是要注意,这种所谓的区分并没有任何的理论支持,而且这种泛泛的概述也是很难站住脚的。

西拉/设拉子葡萄酒的核心品种特征包括黑色水果香气,中高单宁含量以及带有一些草本香气的黑胡椒和白胡椒的香料气息。

来自南澳大利亚的传统设拉子葡萄酒风格表现更为大胆奔放,带有更为成熟浓郁的水果香气,也许还会带有一些泥土和黑巧克力的味道,此外还能表现出新橡木桶所赋予的辛香风味。考虑到气候变暖的趋势,这些酒还将获得更高的酒精含量。

来自罗讷河谷北部的西拉葡萄酒也可以具有强壮的骨架,表现出浓郁的深色水果风味,但人们会更期望其表现出更为清爽朴实的特色,以及更馥郁的花香和黑胡椒或白胡椒风味。

不过我们也知道,葡萄酒的世界里不喜欢一概而论的说法。

在法国南部和澳大利亚,都可以找到西拉/设拉子葡萄酒,它们更加注重甜美、多汁的水果香气表达,因此在年轻时就变得非常适饮。同样,你也可以发现更具结构化且陈年潜力不俗的西拉/设拉子酒款。

澳大利亚较凉爽地区也开始出产设拉子葡萄酒,并且酒庄正意图降低酿酒过程中的人为干预,这都意味着上述那些传统表述可能已经过时了。

在罗讷河谷北部陡峭的山坡上,产自罗蒂丘(Côte Rôtie)的酒款具有更多的花香表现,而赫米塔希(Hermitage)的葡萄酒则以集中度更高而著称。橡木桶的使用也因生产商而异。

如今,设拉子/西拉是世界上种植最多的葡萄品种之一,在加利福尼亚就可以找到很好的酒款代表——这在一定程度上要归功于罗讷河谷的付出——而智利、南非和新西兰的霍克湾Hawke’s Bay也属于我们的讨论范围。

如果大家有时间的话,不妨探索一下生产者的酿酒风格以及葡萄果实的产地来源,这对于我们理解一种葡萄酒来说总是大有裨益的。

编译: 孔祥鑫 / Leo

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