烤乳鸽配蜜桃、萝卜和鼠尾草叶——主菜食谱及葡萄酒推荐

这是一道做法简单的家庭菜肴。组合普通却展现出了别致的风味。成熟桃子的细腻甜美,搭配萝卜质朴的口感,令这道烤乳鸽得到了巧妙的升华。

食材:

• 2只完整的林鸽

• 2汤匙黄油

• 1棵百里香(又称麝香草,大型超市进口食品区有卖,网上也可以买到)

• 2颗水蜜桃(或油桃)

• 4颗中等大小的萝卜

• 2颗小的生菜

• 2汤匙橄榄油

• 1瓣蒜

• 4根鼠尾草叶,切得极碎(大型超市进口食品区有卖,网上也可以买到)

• 250毫升鸡高汤(或水)

• 盐和辣椒

烹饪方法:

1. 预热烤炉至175摄氏度;

2. 在一个大的煎锅内,用中高火加热一大汤匙的橄榄油。将两只鸽子胸脯一方朝下地放入煎锅内,每3分钟反转一次,使鸽子均匀地烤熟,通体呈金黄色。然后将鸽子取出,胸脯朝上地放入一个烧烤盘内。用盐和辣椒给鸽子提味,并将百里香、蒜末和一大汤匙黄油放入鸽子的胸腔内。依据鸽子体积的大小,烧烤10至12分钟;

3. 烧烤结束后,将鸽子从烤炉内取出,别急着享用,至少放置5分钟后,再细细品味鸽肉的肥美吧。

适合搭配烤乳鸽的葡萄酒

烤乳鸽适合搭配口感丰满且较为成熟的红葡萄酒。不妨试试这款波尔多红葡萄酒——朗丽湖酒庄干红葡萄酒(1855列级三级酒庄,上梅多克,波尔多,法国2013。这款酒富有成熟黑莓的香气,同时混合着淡雅的烟熏气息,搭配烤乳鸽相得益彰,物有所值。

大家还可以尝试一款罗讷河谷红葡萄酒——莫奈庄园,上帝金发干红葡萄酒(罗蒂丘,北罗讷河谷,法国2012。这是一款纯粹的罗蒂丘西拉葡萄酒,充满杜松子、玫瑰和红胡椒的香氛。入口微甜,口感十分浓厚。单宁给予了这款酒良好的架构,结构紧实,搭配烤乳鸽也是个不错的选择

最后,再为大家推荐一款超值产区的葡萄酒——帝国田园酒庄,特级珍藏干红葡萄酒(里奥哈,西班牙2002添普兰尼洛葡萄在橡木桶内经历了升华,使得深色水果的芳香和烟熏风味完美融合。搭配这款充满野味的菜肴真是再合适不过。

编译: 孔祥鑫 / Leo

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