温暖一冬：出自世界顶级调酒师之手的冬季饮品和鸡尾酒配方

寒冬已悄然来袭，在这里，Decanter将携手Great British Chefs为大家联袂奉上冬季福利——5款出自世界顶级调酒师和大厨之手的冬季饮品配方，助您抵御严寒，温暖一冬。

相关配方：

自己动手调制圣诞传统饮品——热葡萄酒

冬季饮品和鸡尾酒配方

漫漫寒冬，要说喝点什么能抵御严寒，国内朋友最先想到的肯定是二锅头。

但光喝二锅头也会腻，那我们不妨来杯热葡萄酒（mulled wine）暖暖身子吧。“热葡萄酒”是一种以葡萄酒加各种香辛料温热调配而成的欧洲传统饮料。

受冬季时兴室内派对的灵感启发，Great British Chefs将在热葡萄酒的基础上再进一步，开创适宜冬季饮用的葡萄酒饮料和鸡尾酒配方，为你我带来一份温暖的享受。以下为5款最受欢迎的冬季饮品配方：

香料热饮贝利尼（Mulled wine Bellini）

来自Great BritishChefs的Marcus Wareing

配料：

制作香料热红酒汁

• 3根肉桂棒

• 1把丁香

• 15个胡椒粒

• 20个八角茴香

• 1捏肉豆蔻干皮

• 肉豆蔻粉

• 1颗橙子，取汁去皮切成条状

• 2升红葡萄酒

• 500克精白砂糖

调配鸡尾酒

• 100毫升起泡酒，最好选用英国Nyetimber厂家生产的Classic Cuvée起泡酒

• 柠檬汁，按口味酌量取5至10毫升

1.制备香料热红酒汁：将除了白砂糖之外的配料统统放入平底锅内。开大火煮至沸腾，然后转文火慢炖。

• 3根肉桂棒

• 15个胡椒粒

• 20个八角茴香

• 1搓肉豆蔻干皮

• 肉豆蔻粉

• 1颗橙子，取汁去皮切成条状

• 2L红葡萄酒

• 1把丁香

2. 向锅内加入白砂糖，搅拌至混匀，继续文火慢炖，直至锅内红酒汁的体积减半。关火将锅放在一旁冷却。

• 500克精白砂糖

3. 锅内红酒汁冷却后进行过滤，转移到一个消过毒无菌的瓶子里。这种浓缩汁用此法可以保存1个月之久。

4. 调配鸡尾酒：将起泡酒注入一个细长型香槟杯中，再倒入25毫升的香料热红酒汁，然后按口味加入柠檬汁进行调和，即可饮用。

胜利柠檬水（Victory lemonade）

来自GreatBritishChefs的VivekSingh

配料：

• 60毫升泰勒波特酒庄（Taylor）特选10年波特酒

• 20毫升柠檬汁

• 20毫升橙汁

• 15克糖

• 5毫升菲奈特·布兰卡（Fernet Branca）比特酒（又称苦酒或必打士）

• 姜汁啤酒（用于将杯子填满）

• 碎冰

装饰点缀

• 樱桃

• 新鲜的薄荷叶

• 橙皮

• 糖霜（洒在表面）

制作步骤

1. 将碎冰装入杯子，大概占据2/3的体积。然后倒入波特酒、水果汁、糖和菲奈特比特酒。用酒吧调酒匙充分搅拌30秒。

• 碎冰

• 60毫升泰勒伯特酒庄（Taylor）特选10年波特酒

• 20毫升柠檬汁

• 20毫升橙汁

• 15克糖

• 5毫升菲奈特·布兰卡（Fernet Branca）比特酒（又称苦酒或必打士）

2. 再加入些碎冰，用姜汁啤酒将杯子填满。把樱桃、薄荷叶、橙皮和糖霜点缀在酒液上。插入一根吸管，即可享用。

• 樱桃

• 新鲜的薄荷叶

• 橙皮

• 糖霜（洒在表面）

普罗赛柯苦杏仁酸酒（Soiree Amaretto Prosecco sour）

来自Great BritishChefs的Monica Shaw

配料

• 45毫升Soiree牌的阿莫雷特托酒（Amaretto，意大利的苦杏酒）

• 15毫升新鲜的柠檬汁

• 15毫升新鲜的酸橙汁

• 1茶匙糖浆汁

• 普罗赛柯（Prosecco）起泡酒

• 酒浸樱桃（最好是在黑樱桃酒Maraschino中浸泡过，用以装饰）

制作步骤

1. 将阿莫雷特托苦杏酒、柠檬汁、酸橙汁和糖浆汁加入一个香槟杯中。用普罗赛柯起泡酒填满杯子，再用酒浸樱桃加以点缀即可饮用。

魂断威尼斯（Death in Venice）

来自Great BritishChefs的Bruno Loubet

配料

• 15毫升金巴利（Campari）意大利开胃酒

• 4滴葡萄柚苦味剂

• 普罗赛柯（Prosecco）起泡酒

制作步骤

1. 将金巴利开胃酒和葡萄柚苦味剂注入一个细长型香槟杯中。用普罗赛柯起泡酒填满杯子，轻轻搅匀，即可享用。

圣诞金菲士鸡尾酒（Christmas gin fizz）

来自Great BritishChefs的Adam Gray

配料

• 50毫升添加利金酒（Tanqueray gin）

• 1/2颗柠檬，取汁

• 1颗蛋白

• 石榴糖浆

• 细白砂糖

• 纯天然低热量奎宁水或普罗赛柯（Prosecco）起泡酒

• 冰块

制备糖浆

• 500毫升阿拉伯树胶糖浆（用于制作鸡尾酒饮料的糖浆）

• 4株丁香

• 2根肉桂棒

• 2个八角茴香

• 3个小豆蔻

装饰点缀

• 糖渍樱桃

制作步骤

1. 糖浆的制备：在平底锅里加入阿拉伯树胶糖浆和香料，大火煮至沸腾，关火放在一旁冷却。

• 500毫升阿拉伯树胶糖浆

• 4株丁香

• 2根肉桂棒

• 2个八角茴香

• 3个小豆蔻

2. 将提前放入冰箱冷藏的杯子取出，然后向杯中加入少许石榴汁糖浆，摇匀使糖浆在杯子里均匀平铺。再向杯壁撒一些白砂糖，然后把杯子放入冰箱里继续冷却备用。或者我们也可以把杯边浸在石榴汁糖浆中，然后均匀地在杯边撒些白砂糖即可。

• 石榴糖浆

• 细白砂糖

3. 向调酒器里装入一半高度的冰块，然后加入金酒、制备好的糖浆、柠檬汁和蛋清。盖上盖子或用波士顿型摇酒壶代替，使劲摇晃30秒

• 冰块

• 50毫升添加利金酒

• 1/2颗柠檬，取汁

• 1颗蛋白

4. 用霍桑调酒过滤器滤去冰渣，将酒液用细筛过滤后倒入提前准备好的香槟杯中。用奎宁水填满杯子，然后再点缀些糖渍樱桃，即可享用。

• 糖渍樱桃

• 纯天然低热量奎宁水

编译： 孔祥鑫 / Leo