自己动手调制圣诞传统饮品——热葡萄酒

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热葡萄酒(mulled wine)是一种以红葡萄酒加各种香辛料温热调配而成的欧洲传统饮料。

酒友们先别急着吐槽——只要你不把家里压箱的宝贝葡萄酒拿出来煮,热葡萄酒其实没那么大逆不道。

这种饮料温暖甜美,芳香四溢,在寒冷的冬夜,手捧一杯热气腾腾的葡萄酒穿梭在人头攒动的圣诞节市场,每年都是一道温馨的风景线。

如果家里有便宜或喝剩的葡萄酒,不妨跟Fiona Beckett学学调制一杯美味的传统英式热葡萄酒吧!


圣诞节的传统饮品:热葡萄酒

素材(8-10人份):
- 两瓶中等酒体的红葡萄酒
- 一只整个的橙子,在皮上戳进6颗丁香(状似钉子的香料)
-几条柠檬皮
-两根肉桂棒
-6颗小豆蔻
-一点新鲜的肉豆蔻粉
-100g红糖
-100ml橙味利口酒
-准备一些橙子切片

调制方法:
1. 把两瓶葡萄酒倒入一只大锅里,加入500ml冷水。
2. 把橙子和柠檬皮,香辛料以及糖放进酒液中,文火加热至几乎沸腾。
3. 把火调到最小(锅中的液体微微震动,但不沸腾),温煮30分钟左右,令香料的滋味充分渗透
4. 加入橙味利口酒以及橙子片,再加热一会(依然不要到沸腾)
5.盛到小杯子里,供大家品尝

两个关键:
1. 要选一款好喝但不贵的葡萄酒作基酒
2. 全程不要把酒煮开,不然酒精就全挥发光了,还会让你的热葡萄酒尝起来发苦。

个人认为,好喝的热葡萄酒要点在于需要多加点甜味,比如年份波特酒;此外加入的香辛料最好是整个儿的,比如用肉桂棒而不是粉状的肉桂末,不然调好的热葡萄酒里面也会有渣滓。

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