国际:波尔多著名葡萄酒专家Denis Dubourdieu教授去世

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当代最受人尊敬的酿酒师及葡萄酒学者之一,Denis Dubourdieu教授因病于今晨在波尔多去世。

图片:Denis Dubourdieu教授,Decanter版权图片
图片:Denis Dubourdieu教授,Decanter版权图片

酿酒师、波尔多酒庄庄主以及酿酒学教授Denis Dubourdieu今晨(7月26日)因病去世,波尔多1855列级名庄协会公布了这一消息。

“波尔多1855列级名庄向Dubourdieu教授的家人致以最诚挚的悼念。”协会会长Philippe Castéja表示。

当代最伟大的葡萄酒学者之一

Dubourdieu教授于1949年出生于巴萨克(Barsac),生前在葡萄酒科学和酿酒学方面做出了卓越的贡献。无论对于波尔多还是整个葡萄酒行业而言,他都留下了难以计数的遗产。

他的一生完成了多项突破性的研究,改善了当代葡萄酒酿造工艺,令无数葡萄酒爱好者们获益。

作为酒庄庄主以及葡萄酒顾问,Dubourdieu教授更给波尔多产区带来了深远影响。最为葡萄酒行业称道的,要数他在白葡萄酒酿造以及苏甸贵腐甜酒酿造方面的研究成果。

今年早些时候,Dubourdieu教授被评选为《Decanter》杂志2016年年度人物(Decanter Man of the Year 2016)。上个月,他刚刚参加了Decanter杂志在佩萨克-雷奥良的高柏丽酒庄(Château Haut-Bailly)为他举办的庆祝活动。

在Dubourdieu教授的庆祝讲稿中,他说希望将这项荣誉“分享给曾经在我漫长的职业生涯中给予我帮助的每一个人,以及我的家人和朋友。”

Dubourdieu教授生涯主要成就

·在波尔多产区多家杰出的酒庄担任顾问,其中包括伊甘/滴金酒庄(Château d’Yquem)、白马酒庄(Cheval Blanc)以及玛歌酒庄(玛歌白亭酿造顾问)

·发表了200多篇研究论文

·波尔多及世界各地众多优秀的酿酒师都曾经是他的学生

· Dubourdieu教授也以自己的名义酿酒,名下酒庄包括Château Reynon,Doisy-Däene以及Clos Floridène。他和妻子Florence在Château Reynon居住了40年的时间。

· 2009年,他创办了久负盛名的葡萄酒教育及研究中心Institut des Sciences de la Vigne et du Vin(葡萄与葡萄酒科学研究院)

葡萄酒研究成果

Dubourdieu教授生前曾经主导或指导了多项研究,其中包括:

· 红白葡萄酒过早氧化现象(premature oxidation)的原因

· 不成熟的葡萄中常出现的生青味、青椒味的来源

· 如何避免酒香酵母(“Brett”,brettanomyces yeast)带来的“农场动物味”

· 辨识长相思葡萄和其他葡萄品种的香气分子

· 如何进行葡萄园工作和发酵过程才能令葡萄酒最为芬芳馥郁

Dubourdieu教授的研究曾经被全球各类葡萄酒研究论文引述多于7000次。

这些为人们熟知的研究也令他在业内获得了许多昵称,包括“白葡萄酒教皇”,“波尔多教授”等等。

业内人士评Dubourdieu教授

高柏丽酒庄总经理Véronique Sanders:“他会亲自参与到葡萄种植以及葡萄酒酿造的方方面面。和他工作总令人愉悦。他能够捕捉风土的真实面貌以及酒庄的风格特点,并且充分尊重这些个性。”

拉芳酒庄(Domaines des Comtes Lafon)庄主Dominique Lafon:“Denis Dubourdieu继承了Emile Peynaud等等波尔多传奇酿酒专家的衣钵。”

葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊OBE:“编撰《牛津葡萄酒词典》时,Denis是我们在欧洲葡萄酒酿造学专家中的不二之选。”

编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

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