当代最受人尊敬的酿酒师及葡萄酒学者之一，Denis Dubourdieu教授因病于今晨在波尔多去世。
酿酒师、波尔多酒庄庄主以及酿酒学教授Denis Dubourdieu今晨（7月26日）因病去世，波尔多1855列级名庄协会公布了这一消息。
“波尔多1855列级名庄向Dubourdieu教授的家人致以最诚挚的悼念。”协会会长Philippe Castéja表示。
当代最伟大的葡萄酒学者之一
Dubourdieu教授于1949年出生于巴萨克（Barsac），生前在葡萄酒科学和酿酒学方面做出了卓越的贡献。无论对于波尔多还是整个葡萄酒行业而言，他都留下了难以计数的遗产。
他的一生完成了多项突破性的研究，改善了当代葡萄酒酿造工艺，令无数葡萄酒爱好者们获益。
作为酒庄庄主以及葡萄酒顾问，Dubourdieu教授更给波尔多产区带来了深远影响。最为葡萄酒行业称道的，要数他在白葡萄酒酿造以及苏甸贵腐甜酒酿造方面的研究成果。
今年早些时候，Dubourdieu教授被评选为《Decanter》杂志2016年年度人物（Decanter Man of the Year 2016）。上个月，他刚刚参加了Decanter杂志在佩萨克-雷奥良的高柏丽酒庄（Château Haut-Bailly）为他举办的庆祝活动。
在Dubourdieu教授的庆祝讲稿中，他说希望将这项荣誉“分享给曾经在我漫长的职业生涯中给予我帮助的每一个人，以及我的家人和朋友。”
Dubourdieu教授生涯主要成就
·在波尔多产区多家杰出的酒庄担任顾问，其中包括伊甘/滴金酒庄（Château d’Yquem）、白马酒庄（Cheval Blanc）以及玛歌酒庄（玛歌白亭酿造顾问）
·发表了200多篇研究论文
·波尔多及世界各地众多优秀的酿酒师都曾经是他的学生
· Dubourdieu教授也以自己的名义酿酒，名下酒庄包括Château Reynon，Doisy-Däene以及Clos Floridène。他和妻子Florence在Château Reynon居住了40年的时间。
· 2009年，他创办了久负盛名的葡萄酒教育及研究中心Institut des Sciences de la Vigne et du Vin（葡萄与葡萄酒科学研究院）
葡萄酒研究成果
Dubourdieu教授生前曾经主导或指导了多项研究，其中包括：
· 红白葡萄酒过早氧化现象（premature oxidation）的原因
· 不成熟的葡萄中常出现的生青味、青椒味的来源
· 如何避免酒香酵母（“Brett”，brettanomyces yeast）带来的“农场动物味”
· 辨识长相思葡萄和其他葡萄品种的香气分子
· 如何进行葡萄园工作和发酵过程才能令葡萄酒最为芬芳馥郁
Dubourdieu教授的研究曾经被全球各类葡萄酒研究论文引述多于7000次。
这些为人们熟知的研究也令他在业内获得了许多昵称，包括“白葡萄酒教皇”，“波尔多教授”等等。
业内人士评Dubourdieu教授
高柏丽酒庄总经理Véronique Sanders：“他会亲自参与到葡萄种植以及葡萄酒酿造的方方面面。和他工作总令人愉悦。他能够捕捉风土的真实面貌以及酒庄的风格特点，并且充分尊重这些个性。”
拉芳酒庄（Domaines des Comtes Lafon）庄主Dominique Lafon：“Denis Dubourdieu继承了Emile Peynaud等等波尔多传奇酿酒专家的衣钵。”
葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊OBE：“编撰《牛津葡萄酒词典》时，Denis是我们在欧洲葡萄酒酿造学专家中的不二之选。”
在Decanter.com查看Dubourdieu教授的生平>>
编译： 吴嘉溦 / Sylvia Wu
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