爽脆清口!说说那些“夏布利范儿”的白葡萄酒

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流火八月,来一杯脆爽的冰镇白葡萄酒是再舒服不过的了。如果你喜欢矿物清新、酸度爽口的霞多丽葡萄酒,夏布利无疑是最经典的选择。那么除了夏布利,还有哪些一样“矿物爽脆”型的白葡萄酒值得尝试呢?听葡萄酒大师Andy Howard说一说吧。

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图片版权:Decanter醇鉴
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夏布利是世界上最著名、也是特征最明显的白葡萄酒之一。如果你喜欢喜欢矿物清新、酸度爽口的霞多丽葡萄酒,夏布利无疑是最经典的选择。当然,这样的风格特征也体现了勃艮第北部冷凉的气候特征。那么除了夏布利,还有哪些风格类似的白葡萄酒值得一试呢?

高品质夏布利最主要的特征,在于强劲的酸度骨架,以及陈年的能力。如果手上有优秀酒庄出产的一级园和特级园夏布利,不妨在酒窖里放上几年,便能发展出更复杂的风味特征。

夏布利的酿酒师,很少会大肆采用橡木陈年霞多丽葡萄酒,而倾向于更能够凸显风土特征的清爽风格;这类轻盈型干白,在全世界的白葡萄酒中也愈来愈时尚。

不过2016年的4月,过去50年最恶劣的霜冻侵袭夏布利,令为数众多的霞多丽葡萄藤毁于一旦。仅仅一个月后,夏布利又遭受了两场严重的冰雹,彻底毁掉了2016年份的最后一线希望。

愈来愈极端的气候环境,令夏布利每个年份的出产变得更加不稳定,价格也节节窜升。那么,对于热爱夏布利风格葡萄酒的爱好者而言,还有没有其它类似的选择呢?

世界上其实有不少酿酒师试图模仿夏布利的风格。冷凉气候如澳大利亚阿德莱德山,智利的卡萨布兰卡谷,美国西海岸的圣芭芭拉和索诺玛海岸,都有不少酿酒师致力于酿造“夏布利范儿”的霞多丽葡萄酒。

要酿造夏布利风格的干白葡萄酒,也不一定需要用霞多丽葡萄。

比如栽种在特殊的粘土/石灰石土壤中的长相思,也是同类的清爽矿物型白葡萄酒,特别是卢瓦河谷的桑塞尔和Menetou-Salon产区的长相思——这两个产区,不仅地理环境和夏布利很像,气候也有几分相似。

其它有实力出产清爽干白的葡萄品种,包括火山灰土壤的意大利艾特纳(Etna)产区的卡利坎特(Carricante),或者坎帕尼亚(Campania)的菲亚诺(Fiano),或者索阿维经典(Soave Classico)产区的加格奈加(Garganega)。

那些临近海岸、有清凉海风吹拂的葡萄园,是不是也有可能复制夏布利细瘦、纯净的干白风格?如果是这样,那么西班牙西北加利西亚产区的阿巴瑞诺(Albariño)和格德约(Godello)葡萄,还有卢瓦河谷入海口慕斯卡德(Muscadet)出产的勃艮第香瓜也是有力候补。

要完全复制夏布利的风味,确实是很难的——气候、土壤、酸度、浓度以及酿酒方式,共同造就了夏布利独一无二的特征。不过,有不少酒款在风格上与夏布利有不少相近之处。趁着炎炎夏日,爱好者们何不多去发掘、比较更多爽脆清口的干白呢?

葡萄酒大师Andy Howard 八款高分“夏布利范儿”干白推荐:

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Grosset, Clare Valley, Springvale Riesling, Australia 2016

Pyramid Valley, Lions Tooth Chardonnay, Canterbury, New Zealand 2015

Tolpuddle, Coal River Valley, Chardonnay, Tasmania, Australia 2014

Andrea Felici, Verdicchio, dei Castelli di Jesi Classico Superiore, Italy 2016

Dal Zotto, King Valley, Arneis, Victoria, Australia 2016

Domaine Pierre Luneau Papin, Muscadet de Sèvre et Maine, Loire Valley, France 2014

Bründlmayer, Kamptal, Ried Berg Vogelsang Grüner Veltliner, Kamptal, Austria 2016

Kellerei Kurtatsch, Pinot Bianco, Trentino-Alto Adige, Italy 2016

编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

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