探索维多利亚州的高品质霞多丽

维多利亚州凉爽的气候，令这里的霞多丽拥有类似勃艮第的风格，更加友好的价格，从而备受葡萄酒爱好者的青睐。

澳大利亚的霞多丽对资深的葡萄酒爱好者而言，一定并不陌生。如今，它们正在打破固有印象，呈现新的惊喜。

最初在国际市场占据一席之地的，是那些带有浓郁桶味的澳洲霞多丽。如今，随着酿酒理念的进步，澳大利亚国土辽阔，坐拥65个葡萄酒法定产区，其多元化的风土也让这里的霞多丽风格呈现百花齐放的繁荣景象。

维多利亚州是当中最具代表性的产地，霞多丽也是当地种植最为广泛的品种。位于澳大利亚东南角的维多利亚，是拥有最多子产区和独立酒庄的州。其多样化的气候环境——从海洋性、地中海、大陆性甚至亚高山气候，让致力于突破创新的酿酒师们可以尽情探索霞多丽在不同风土区域中的不同表现。

在维多利亚州21个风格各异的产区中，有数个霞多丽明星产区。位于维多利亚州东北部的比曲尔斯产区（Beechworth），葡萄园总面积仅134公顷，但出产世界顶级的霞多丽。吉宫酒庄（Giaconda）最近也因其霞多丽连续获得百分评价登上了头条新闻，并被Vinous杂志评为全球顶级干白。

“比曲尔斯产区是非常典型的的大陆性气候，白天温暖甚至有点炎热，夜晚凉爽，当地的海拔高度在400-600米之间，”吉宫酒庄酿酒师Rick Kinzbrunne解释道，“这里主要的土壤不是石灰岩，而是风化花岗岩和粘土，这种土壤的结构非常适合种植优质的霞多丽。”

Rick 补充道：“整体而言，霞多丽在比曲尔斯产区更容易成熟，因此当地的酿酒师会顺势打造口感饱满、充满力量感的霞多丽。与此同时，这些酒能够保持良好的酸度和矿物的清新，从而达到良好的平衡，余味绵长。酿酒师采用内敛的酿造手法，保持葡萄原有的果香，橡木风味增加复杂度，而不喧宾夺主。”

位于墨尔本东北50公里处的雅拉谷也非常值得关注，作为维多利亚州最古老的葡萄酒产区，凉爽的气候让这里的霞多丽以清爽的酸度和丰沛的葡萄柚和柑橘果味闻名。当地知名酒庄包括雅拉优伶酒庄（Yarra Yering），巨人脚步（Giant Steps），橡木岭酒庄（Oakridge），冷溪山酒庄（Coldstream Hills）和黎凡特山酒庄（Levantine Hill）。产自雅拉谷单一园的霞多丽，风格上显著偏向勃艮第风格。

位于墨尔本西北部的马其顿山脉（Macedon Ranges）是澳洲最凉爽的内陆产区，葡萄园多种植于海拔300-800米的区域。砂岩、页岩、花岗岩和火山土的混合土壤，令这里产的葡萄酒纯净而具清新的矿物风味，宾迪酒庄（Bindi）的Quartz霞多丽就是其中的代表。

位于墨尔本南部菲利普港湾（Port Philip Bay）两侧的莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）和吉朗产区（Geelong）均呈凉爽的海洋性气候。吉朗产区的霞多丽多为饱满风格，且极具陈年潜力，百发酒庄（By Farr）是当地精品酒庄中的翘楚。莫宁顿半岛三面环水，葡萄园距离海岸线都不超过7公里。这里的精品酒庄像帕霖佳酒庄（Paringa Estate），克里坦顿酒庄（Crittenden Estate）和酷雍酒庄（Kooyong）专注于酿造爽口优雅，且层次丰富的霞多丽，常带有一缕海贝的咸鲜风味。

坐落在墨尔本东部的吉普史地（Gippsland）是维多利亚最大的产区，约50家酒庄散布在这片辽阔的产区。低产量和多样的微气候是当地的特色。贝思菲利普酒庄（Bass Phillip），威廉·唐尼酒庄（William Downie）和Patrick Sullivan酒庄，都是酿造霞多丽的行家。

通过以下的八款葡萄酒，一起了解维多利亚州霞多丽多样的风格，和极高的品质，一定不会令你失望。

八款值得一试的维多利亚州高品质霞多丽

Bass Phillip, Premium Chardonnay, Gippsland, Victoria 2022

1979年，Bass Phillip酒庄在吉普史地乳业的核心地区Leongatha种下了第一批葡萄藤。勃艮第著名酿酒师Jean-Marie Fourrier 在2002年开始担任酒庄的顾问，并于2020年买下了酒庄，现由其姐夫Adam ‘Skip’ Francis打理。澳大利亚葡萄酒作家Max Allen曾将Bass Phillip酒庄出产的黑比诺比作“南半球的罗曼尼康帝”。酒庄的霞多丽也颇具勃艮第风韵。风味浓郁，奶油般的口感，余韵悠长。丰富的柑橘、柚子、坚果、草本植物和清新矿物，余味悠长，十分美味。

适饮期2025-2033年

酒精度13.2%

Giaconda Estate Vineyard, Beechworth, Victoria 2022

Rick Kinzbrunner 是比曲尔斯产区的先驱人物。1982年，他在维多利亚阿尔卑斯山麓栽种了一片葡萄园。如今吉宫酒庄以霞多丽闻名。手工采摘的葡萄在进行篮式压榨后，会转入法国橡木桶（约30%新桶）进行发酵和陈年。一开瓶，它以富裕的芬芳征服众人：烤面包、柑橘、花香、矿物和燧石的香气；入口是强烈的存在感和深邃的风味——宛如涂抹了蜂蜜柠檬酱的吐司，伴随着明快的酸度，让人回味无穷。不愧是世界级品质的霞多丽！

适饮期2025-2040年

酒精度14%

Giant Steps Sexton Vineyard Chardonnay, Yarra Valley, Victoria 2023

1997年，爵士乐迷Phil Sexton在Warramate陡峭的灰粘土山坡上栽种了高海拔的Sexton葡萄园。酒庄名字巨人脚步（Giant Steps）源自John Coltrane的专辑。

2021年，Melanie Cheste 成为酒庄首席酿酒师，这一年分也是由她主导酿造的第二个年份。灵动的的柑橘香气包裹着柚子和热带水果气息。风味浓郁，架构良好，余味悠长。酒泥陈酿赋予了它更圆润的质感，富有张力的酸度令这款酒能够经久陈年。

适饮期2025-2032年

酒精度13%

Paringa Estate, Estate Chardonnay, Mornington Peninsula, Victoria 2023

1984年，曾经是地理教师的Lindsay McCall 买下了位于莫宁顿半岛的一片果园，并在第二年将其翻新为葡萄园。

在葡萄园建立之初，Lindsay McCall依旧从事教职工作。1996年，他决定辞去教师职位，专注酿酒。酒庄的三款霞多丽干白中的一款，是自家葡萄园和租用的Callanan's Road葡萄园的混酿。葡萄在法国橡木桶中进行发酵和陈年，并定期进行酒泥搅拌，以塑造圆润的口感。这款酒充满了青苹果、蜂蜜、坚果和柠檬香气。入口呈现丰富的果香，如葡萄柚、柠檬、青柠皮和柠檬草，配以明快的酸度和一丝咸鲜，清新爽利，十分出彩。

适饮期2025-2031年

酒精度13%

Patrick Sullivan, Baw Baw Chardonnay, Gippsland, Victoria 2023

酿酒师Patrick Sullivan只专注于酿造霞多丽，并用同样的方式酿造来自不同田块的霞多丽。从他的酒中，你能品味到不同风土的微妙差异。Sullivan钟爱Baw Baw山上的火山土。他表示：“火山土能够赋予霞多丽令所有酿酒师梦寐以求的质感。”这款霞多丽有太多迷人之处：烤榛子、奶油夏威夷果、糖渍橘皮、姜和甘草的甜辛，清爽的酸度和明晰的矿物感——如此美味，不可多得。

适饮期2025-2032年

酒精度13%

Polperro, Talland Hill Single Vineyard Chardonnay, Mornington Peninsula, Victoria 2023

坐落在红山温暖避风处，朝北的Talland Hill葡萄园拥有有机和生物动力认证，这里出产的霞多丽不仅风味浓郁，而且矿物感十足。酒庄在发酵中采用野生酵母，在经历12个月的橡木桶陈年后，会在装瓶时不进行澄清，并只使用最低限度的过滤。丰富的芝士，柑橘蜜饯，烤油桃和淡淡的黄油面包香十分迷人。口感深邃圆润并具有张力，糖渍柠檬，成熟的葡萄柚，青苹果苹果和宛如牡蛎壳的矿物风味与宛如新鲜柠檬般的酸度融合的恰到好处。

适饮期2026-2034年

酒精度13.5%

Savaterre, Chardonnay, Beechworth, Victoria 2022

庄主兼酿酒师Keppell Smith 于1996年，在比曲尔斯产区外围的维多利亚阿尔卑斯山山脚下建立了酒庄。他将2022年份成为人生中最棒的年份。高海拔和花岗岩土壤赋予了葡萄酒清新的矿物质感和浓郁的风味。葡萄酒总体较为内敛克制的风格也让其在陈年至少十年后还能有出色的表现。在我们细嗅到些许燧石气息后，核果，粉红葡萄柚，梅尔柠檬和牛轧糖香气逐渐徐徐而来。恰到好处的橡木桶陈年也赋予了葡萄酒奶油质的口感，并于入口的柑橘，核果，榅桲，柠檬果酱和香料风味相得映彰。让我们给予这款明亮活泼的葡萄园更多的时间，相信会有更出色的表现。

适饮期2025-2040年

酒精度12.4%

Yarra Yering, Chardonnay, Yarra Valley, Victoria 2021

雅拉优伶是雅拉谷最古老的酒庄之一。1969年由Bailey Carrodus博士创立。这款霞多丽使用的正是他当年亲手种下的老葡萄园地块所采摘的果实。以天然酵母在法国橡木桶及大橡木桶中发酵（25%为新桶），随后陈酿10个月。香气鲜活，带有烤柑橘、蜜饯橙皮和新鲜切片柠檬的气息，并点缀一抹咸味。酒体饱满而复杂，层次分明，展现出新鲜柠檬、青柠皮和葡萄柚的风味，与柔滑的质地形成优雅平衡。余味带有圆润的奶油坚果、牛轧糖和黄油爆米花风味，也不乏青苹果的清爽。余味悠长，酸度为骨架穿插始终。

适饮期2025-2030

酒精度13%

前往维多利亚州葡萄酒协会网站，了解更多关于产区的知识。