维多利亚：赤霞珠编年史

如果你是赤霞珠爱好者，请留意——世界上最出色的赤霞珠产区不止波尔多和纳帕，阳光充沛的维多利亚州也大有可为。

在维多利亚，赤霞珠葡萄能够展现极其丰富多彩的风貌。比如，纳帕谷（Napa Valley）热忱而炽烈。而维多利亚州，尤其来自较凉爽的产区——比如雅拉谷（Yarra Valley）和名字颇具趣味的斯特拉斯博吉山脉（Strathbogie Ranges）的赤霞珠，常常展现出一种新世界风格中少见的活力与个性。

“早在19世纪70年代，瑞士殖民者就开始在本地酿酒了；Yering Station酒庄的历史甚至可以追溯到1838年。”玛丽山酒庄（Mount Mary）酿酒师Sam Middleton说道。“那个时期最初种植的品种，大多是赤霞珠和其他波尔多葡萄。瑞士殖民者酿的酒在当时颇受欢迎，在全世界，尤其是英国赢得了极高声誉。1870到1920年之间，酿酒行业迅速且显著地衰退，葡萄园被悉数拔除，土地重新用作牧羊和农业用途。”

这一地区的酿酒声望沉寂多年，直到20世纪60至70年代，其酿造优质葡萄酒的潜力才被重新发掘，新一波酒庄开始热衷于酿造黑比诺与霞多丽。但正如Middleton所说：“雅拉谷当初正是因为世界级的赤霞珠与波尔多混酿才建立起声誉，这一点常被人忽视。”

赤霞珠的理想之地

赤霞珠能够在维多利亚州落地生根，得益于多种复杂因素，包括纬度、高海拔、海风调节和充足的阳光。

“尽管维多利亚面积较小，但从酿酒角度看，它却是澳大利亚最具多样性的地区之一，”Fowles Wines酒庄主理人Matt Fowles表示。“维多利亚州是澳大利亚大陆最南端的州，相比其他州要凉爽得多。我常把它看作是一个阳光更充足的‘波尔多’。在凉爽地区种植赤霞珠的确有可能出现生青味，但维州采收季阳光充沛，所以这类问题鲜有发生。”

最终形成的，是平衡感出众、充满活力的赤霞珠风格。

“从风格上讲，雅拉谷酿造的是中等酒体、优雅的赤霞珠混酿，”雅拉优伶酒庄（Yarra Yering）的酿酒师Sarah Crowe表示。“气候因素使得单宁成熟度高，却不会带来过熟的果味。口感细腻，单宁柔和，是气候与品种契合的典范。当然，这也与我们在酿造过程中充分尊重葡萄园的风土密不可分——我们会尽量减少人为干扰，让果味得到充分、明快的表达。”

Middleton补充道：“在过去20多年中，我们在雅拉谷亲眼见证了气候的变化。我相信，未来几十年，雅拉谷的赤霞珠质量只会越来越好。”

维多利亚的赤霞珠，兼具旧世界的克制优雅与新世界果味的纯净灵动，品质与经典产区如波尔多和纳帕谷相比也不逊色，还有令人惊喜的高性价比，不容错过。

五款值得一试的维多利亚赤霞珠

Fowles, Upton Run Cabernet Sauvignon, Strathbogie Ranges, Victoria, 2018

来自斯特拉斯博吉山脉，这款赤霞珠果味成熟，保留了清新的薄荷感。CEO Matt Fowles指出，该地独特的大陆性气候和土壤使得产量较低，“赤霞珠果粒通常很小，所以温和地压榨果实，避免过多萃取单宁十分关键，以确保酿出浓郁得恰到好处的酒款。”

而这款酒确实风味馥郁，月桂叶、桉树与烤香辛料的香气与紧致的黑色浆果、矿物质气息相得益彰。酸度活泼，海盐风味与美好的野蓝莓果层层交织，美妙可口。

酒精度14.6%

Dominique Portet, Yarra Valley Cabernet Sauvignon, Yarra Valley, Victoria, 2018

96% 赤霞珠，3% 品丽珠，1% 小维尔多

来自雅拉谷的两篇葡萄园：冷溪（Coldstream）与Steels Creek。这款酒展现出根植于波尔多品种的优雅与纯净果香。富有异域风情的烟熏丁香、香草、月桂叶与酸樱桃带来迷人香气，入口是紧实的新鲜黑莓，清新酸度贯穿始终，以甜香料和一丝柑橘风味收尾。

2018年的温暖气候带来了深色莓果香，而酿酒师Ben Portet将其平衡得恰到好处。去梗后，这款酒在35%新法国橡木桶中陈酿14个月。

酒精度：13.5%

DeBortoli Family Winemakers, Melba Vineyard Cabernet Sauvignon, Yarra Valley, Victoria, 2018

这款单一园赤霞珠仅在德宝酒庄最出众的年份酿造，尤其展现出雅拉谷的优雅与细腻。Melba葡萄园种植于1990年，是当地最上佳的田块之一。优雅的花香与咸鲜的深邃为主，干紫罗兰、八角与桉树香气轻盈优雅。啜饮入口，红色莓果与矿物味交织，辅以玫瑰花瓣与丁香的气息，彰显国际水准。尤其是果味与矿物感以及咸香的滋味相辅相成，展现出独特魅力。

酒精度：13.5%

Mount Mary, Quintet, Yarra Valley, Victoria, 2022

48% 赤霞珠，30% 梅乐，16% 品丽珠，3% 马白克，3% 小维尔多

玛丽山酒庄创立于1971年，是维多利亚州代表性的精品酒代表之一。而这款Quintet是雅拉谷波尔多混酿的标杆之一。所有波尔多品种混植于酒庄自有葡萄园中。

2022年春季花期遇雨，减产严重。这款酒尽显优雅和细腻，酒体中等、风味明快。一款赤霞珠混酿能够达到如此高度，令人赞叹。森林地面、矿物与纯净红果交织，单宁结构细致，显示出强大陈年潜力。红黑水果香气纯净，辅以清爽的酸度，口感丝滑细腻，展现出绝佳的优雅张力。

酒精度：13.5%

Yarra Yering, Dry Red Wine No 1, Yarra Valley, Victoria, 2021

60% 赤霞珠，24% 梅乐，11% 马白克，5% 小维尔多

说到雅拉谷最具代表性的赤霞珠混酿，非这款来自雅拉优伶的“干红一号（Dry Red Wine No 1）”莫属。由才华横溢的Sarah Crowe操刀，来自1969年建庄时种下的老藤。

其香气之美，令人赞叹不已。松林与杉木的森林气息、纯净的红黑浆果、以及一缕轻微的烟熏雪松。口感灵动，矿物清新中充满蓝莓、黑莓、海盐与松脂的气息，还有浓郁的石榴果肉。纯粹迷人，极具陈年潜力。

酒精度：13.5%

前往维多利亚州葡萄酒协会网站，了解更多关于产区的知识。