为什么有的酒瓶用蜡封?开蜡封有什么窍门吗?| 问问Decanter

Decanter品鉴总监Christelle Guibert使用蜡封包装自己酿造的葡萄酒,听她讲讲其中的“为什么”……

网友提问:

为什么有些酒瓶用蜡封瓶口呢?开蜡封的时候有什么诀窍吗?

Decanter品鉴总监Christelle Guibert:

从历史上看,使用蜡封能够很好地保护软木塞,预防储存时发生蚀烂。此外还有一个原因,那就是以前的软木塞质量不过关,跑冒滴漏时有发生,而蜡封能够很好地遮盖漏酒的痕迹。

20世纪90年代以后,人们开始使用铝帽代替蜡封。

到了现在,蜡封又重新成了潮流。我自己位于卢瓦河谷密思卡得的酒庄,就是用蜡封瓶的。

同样是蜡封,也有不同程度的工艺:有的仅仅在瓶顶上包裹一点点蜡,也有人会把半个瓶颈都包上蜡。

需要开蜡封的时候,首先要注意蜡封的柔软程度。

如果是软蜡,只需要把开瓶器直接戳破蜡层,然后如常开瓶即可。

如果蜡封比较硬,那就需要先将之敲碎剥掉。做法是,先用一个塑料袋包裹住酒瓶,然后用开瓶器的柄柔和地(但带一定力度地)敲打瓶口的蜡封。

蜡封会逐渐开裂,剥下即可。只要酒瓶包在之前准备的塑料袋里,碎块就不会掉得到处都是。

编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

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