醒酒要醒多久才合适呢?——问问Decanter

对于年轻且/或单宁较重的红葡萄酒来说,醒酒过程能助其释放香气及风味。

网友提问:

醒酒多长时间后酒质就会衰退呢?是不是在醒酒后要尽快喝完这瓶酒呢?

侍酒师大师Isa Bal MS回答:

如今生产的大多数葡萄酒是不需要醒酒的(像Vintage Port年份波特酒,反而还需要瓶中沉淀的‘帮助’),但如果想醒酒也是没有问题的。

醒酒的好处是让葡萄酒接触到更多的氧气,这有助于原本沉寂在瓶中的香气和风味得到完美展现。但许多人(包括我在内)更喜欢开瓶后直接倒酒,在杯中感受它们的品质演变。

成熟葡萄酒,尤其是那些酒体较为轻盈的,可以在醒酒器内短暂静置10或15分钟。但如果超过一个小时的话,香气就会逐渐丧失,所以要格外留意这类型葡萄酒的醒酒时间。

如果不使用醒酒器,只是开瓶后让酒在瓶中苏醒也是可以的。

开瓶后品尝一次,等待15分钟后再品尝一次;相比之下,如果品质提升并不理想的话,那就该请醒酒器出场了。

对于年轻且/或单宁较重、酒体饱满的葡萄酒来说,它们的醒酒时间可以超过一小时,有些甚至需要四小时甚至更长的时间来充分展示自我。但要注意,这些酒需要保持长时间的稳定状态,以防发生过度氧化等不良反应。

编译: 孔祥鑫 / Leo

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