如何识别假酒——打假10招

Decanter的小伙伴近日参加了一场大师班，主讲人为国际葡萄酒打假专家、“沙伊（Chai）”精品葡萄酒咨询公司和“winefraud”网站创始人——莫林•唐尼（Maureen Downey）女士。下面，我们将从10个方面教大家如何辨别真假。

莫林•唐尼（Maureen Downey）女士说：“要是有人认为，随着‘假酒大王’ 卢迪•库尼亚万的锒铛入狱，假酒也跟着销声匿迹了，那可太天真了。”

库尼亚万在入狱前仿制了上百款葡萄酒，其中就有大名鼎鼎的“DRC罗曼尼康帝”。其中大部分假酒去年都在美国一个垃圾填埋点被销毁了，但仍有一部分假酒至今无处追寻。

除此以外，全球各地针对假酒的侦查活动仍在进行中。

唐尼女士耗费了10多年时间致力于剿灭假酒的不正之风，12月开启的“沙伊酒窖（Chai Wine Vault）”系统将向大众提供真实可靠的葡萄酒溯源服务。

近日召开了一场由“Chai咨询公司”莫林•唐尼和西沃恩•特纳（Siobhan Turner）举办的研讨会，会上提出了有关识别假酒的10个要点，我们加以汇总并于下文逐条列出。

1. 警惕虚假的“独角兽” 葡萄酒

传言独角兽拥有神奇的力量，高贵、神圣、纯洁，但这种动物只存在于人们的臆想中。正如唐尼所言，一些假酒也“只存在于葡萄酒造假者的脑海中”。比如，一款1945年份的5升装“白马酒庄（Cheval Blanc）”葡萄酒就绝对是个假货，因为从1978年开始波尔多才有了5升装的葡萄酒。

也正因此点，才让勃艮第“彭寿酒庄（Domaine Ponsot）”抓住了卢迪•库尼亚万的狐狸尾巴。在库尼亚万的庭审中，彭寿酒庄指证一款从库尼亚万那里搜出的1945年“圣•丹尼园（Clos Saint-Denis）”葡萄酒是“绝对不可能存在的”，因为“圣•丹尼园”品牌葡萄酒是他们从1982年才开始酿造的。

2. 查看酒标用纸

唐尼女士说，在1957年的时候，出现了一种叫“超白纸（Ultrawhite Paper）”的配方，这种纸张会在蓝光下发出荧光。所以，如果你发现一瓶1945年葡萄酒使用的是超白纸酒标，那么这应该是假酒无疑了。

3. 观察酒标上的小字

大多数精品葡萄酒的酒标是用平板印刷机印制的，所以我们可以借助三色屏来仔细观察图案颜色的分离，或者留意图形点阵的方形边缘（相关原理：凡是图案线条或网点的中心部分墨色较浓，边缘不够整齐，而且又没有堆起的现象，那就是平版印刷品／凡是印刷部分与非印刷部分均没有高低之区别，亦即是平面的）——真假酒标的区别是非常明显的。

4. 酒标信息是否属实？

酒标信息与历史是否吻合呢？举例来讲，如果一款1811年的“拉菲（Lafite）”葡萄酒标注了 “波雅克（Pauillac）AOC”标志，或是标注了 “罗斯柴尔德家族（Rothschild family）”，那么无需多疑，这肯定是瓶假酒。因为，法国的原产地命名管理局创立于1936年，AOC级别的葡萄酒只能出现在1936年或其以后，而罗斯查尔德家族也是从1868年开始经手管理拉菲酒庄的。

5. “老”酒真的老吗？

为了让假酒看起来像老酒，造假者会使出浑身解数让新酒标变旧。比如，在酒瓶上弄些烟草泥土的污渍、刷上虫漆、弄些划痕……所以我们要注意那些砂纸打磨留下的沟槽痕迹。有些酒标还会成批地在烤箱里烘烤，仔细查看就会发现酒标上会有另一酒标的“鬼魅重影”。

6. 胶水：粘性中辨真假

在20世纪60年代的时候，也出现了一种经典的“白胶（White Glue）”，这种胶水在蓝光下也会发出荧光。1960年以前的葡萄酒是不可能使用白胶的，所以我们要留意酒标边缘、划痕、裂缝以及酒帽处有无白胶胶渍——这都是会露马脚的地方。

7. 酒帽：新旧如何？

多年以来，依据食品包装法的规定，酒帽原料经历了从铅到锡再到铝的转变。如果一瓶酒的酒帽有多处折痕，说明此酒帽是回收利用的，此酒非原装酒。观察酒帽还可以发现其他可疑之处：蜡封酒帽上的指印；瓶口处的旧塞痕迹；老酒瓶上的可回收标志。

8. 软木塞：真相只有一个

波尔多酒的软木塞长度通常为52至55毫米，且品牌标志为烙印得到，而非油墨印染。如果是老酒，我们要留意“Ah-so老酒开瓶器”的痕迹——这种开瓶器有对称的两个叉子，取塞后会在酒塞上留下两道沟槽。如果是合成软木塞，我们要留意酒帽包裹下的瓶口处是否有老酒塞的污垢。

9. 酒瓶：透过外表看本质

在19世纪时手工吹制的酒瓶并没有凹槽，而是平底的，由于严格平整的瓶底制作工艺并不完善，所以很容易出现小突起，从而导致放置的不平稳。而在1930年后，很多法国葡萄酒的酒瓶上都会压印出酒瓶的容量，如75cl。

10. 沉淀物：虽不养眼，但不可忽视

葡萄酒沉淀的造假难度比较高，尤其是酒石酸结晶，它是否存在、尺寸大小和整体外观如何，都可作为我们评判真假的参考点。这些结晶是否过于粗短厚实呢？灯光照耀下，一些仿制的酒石酸结晶会如火花般闪耀。

编译： 孔祥鑫 / Leo