朱利安:怎样成为更好的葡萄酒讲师?

作者:

葡萄酒讲师在国内还是有点儿“特权”的——这种“特权”让许多刚刚进入这个行业的年轻人心驰神往。成为一位优秀的葡萄酒讲师有什么秘诀吗?

图片:朱利安在教授葡萄酒课程
图片:朱利安在教授葡萄酒课程

几天前,一位同事对我说,他加入我的团队是希望找到“成为人气讲师的秘诀”。尽管这个动机有点“图样图森破”,但也显示出葡萄酒讲师在国内还是有点儿“特权”的——就像西方国家的葡萄酒评论家和记者一样。这种“特权”让许多刚刚进入这个行业的年轻人心驰神往。如果你列一张表,写出中国葡萄酒行业的“KOL(行业领军人物)”的话,会发现其中十有八九都是或多或少涉及过葡萄酒教育的人。

其实,成为一位优秀的葡萄酒讲师并没有什么“秘诀”。借此机会,我想列出几条我自己的体会和建议,希望给想走上葡萄酒教育之路的年轻人带来一些启示。

基础篇

1. 你得真的“懂行”

没有金刚钻别揽瓷器活——太多葡萄酒教育者自己的知识都没有完全掌握,还在教别人。比如说,法国葡萄酒分级系统10年前就已经改变了,现在还有人在谈论“VDQS”和“VDT”。有人依然觉得用于酿造“Grosses Gewächs特级葡萄酒”的果实来自“Erste Lage一级葡萄园”(从2012年开始,这些葡萄酒按规定必须来自“Grosse Lage特级葡萄园”)。尽管这些知识可能并不影响你对葡萄酒界的整体认识,但当你主讲一堂法国或德国的葡萄酒课程时,这样的纰漏还是让人尴尬。

2. 好好备课

几年以前,我学习WSET教育培训课程(ETP)的时候,老师Jude Mullins特别强调过,教课一小时,你应该至少备课三小时。她说得太对了!如果你是学员,却发现讲座内容是匆匆忙忙拼凑出来的,老师全堂读PPT而不是“讲课”,肯定心里不痛快。

3. 架构,架构,架构!

葡萄酒课程内容本身多是知识的堆叠,缺少了一些逻辑性架构,往往令听课者难以抓住重点。一堂架构良好的葡萄酒课,往往会在一开始说明课程的计划,最后总结关键要点;而课程途中,应当以尽量具有逻辑性的方式讲授知识。

4. 选择符合授课需要的葡萄酒

WSET目前在中国发展了许多APP(指定授课机构),这也造成了巨大的竞争。为了吸引学生,许多学校都刻意强调在他们那里上课,就能喝到极为昂贵的名酒。这样做的问题在于,有些名酒并不是课程讲到的葡萄酒风格的典型代表;这就使得已经很难理解的知识变得更加复杂。

相反,我也看到有些学校在选酒时夸张地削减经费,或者根本不知道某些葡萄酒应当是什么风味。比如说,如果你想解释一款易饮、年轻的勃艮第香瓜(Muscadet)或灰比诺(Pinot Grigio)是什么滋味,2010年份恐怕不是最好的选择……

5. 多和学生互动

让学生集中注意力40分钟以上,已经不是一件易事,更何况要他们上一整天的课呢!当你制定自己的授课计划时,可别忘记考虑这一点。比如说,学生在课堂的一开始往往精力充沛,不妨在这个时候讲一些技术性知识(比如葡萄种植),然后再讲他们更加熟悉的话题(比如波尔多葡萄酒)。

相关阅读:

图片:朱利安在教授葡萄酒课程
图片:朱利安在教授葡萄酒课程

进阶篇

6. 生命不息,学习不止

我一直享受着学习;但是我也有当下“传染”极广的“拖延症”。我们都很忙,但每天我们总可以挤出几分钟的时间翻开一本书,并从中获益。今年1月,葡萄酒大师Jennifer Simonetti-Bryan在洛杉矶举办讲座,他指出每天3分钟的学习时间并没有那么难做到。如果你保持这个节奏,很快3分钟就会变成5分钟,5分钟又变成10分钟……想象一下吧:如果每天学习10分钟,一年你就学习了3650分钟——那是60个小时!

7. 保持谦虚

葡萄酒的知识广博无尽;就连葡萄酒大师、侍酒大师Gérard Basset也不敢说自己什么都懂,这没什么可惭愧的。相反,承认自己也有不懂的知识,会让学生更加信任你的讲授。此外,保持开明的心态是获得更多知识的最好方法,也能让你成为更好的葡萄酒教育者。

8. 葡萄酒教育可能始于开课前,持续到课后

不同的课程有不同的要求;如果你的学生需要通过考试,你可能需要督促他们在课程开始前读完学习资料(读完资料后他们能在课堂上获得更多知识),并且在课后通过课后作业或鼓励自学的方式,继续督促他们的学习。可不要以为上完五六天的课,学生就能自然通过WSET三级考试。

9. 多运动,吃好睡好

这条建议可能很“中国式”,但是如果你需要频繁教授强度很高的课程(比如全天课),你就知道我为什么这么说了。

西方国家有几位著名的“飞行酿酒师”,中国却有不少“飞行葡萄酒讲师”:他们的足迹踏遍全国各地,在许许多多的城市教课。我写这篇文章的时候,正在前往其他城市教课的路上。这趟旅程,我会前往中国十几个城市,一个月以后才会回家。

当然,每去一个城市,我都很想和当地的朋友们聚会狂欢,但旅途劳顿肯定会影响我教课的质量。几年以前,我听说一位所谓的专业讲师曾经因为前一天晚上喝得太多,第二天的课堂他大部分时间都跟厕所坑面面相觑,丢下了花费几千元来听他讲课的学生们……姑且不说对授课质量的影响,不节制的生活习惯总有一天会影响你的健康,你可能一两年后就坚持不下去了。

10. 热情至上

吸引学生注意力的最好方法,就是满腔热情地讲课。这不仅能防止学生们昏昏欲睡,让课堂气氛活跃起来,更能让学生们受到你的感染,更加热爱葡萄酒。

我还能写出好多,不过就跟葡萄酒课堂一样,点到为止也是很重要的。就把这当成我的第十一条建议吧!干杯!

阅读其他朱利安撰写的文章:

编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

DecanterChina.com刊登的所有内容版权属于Future plc。未经Decanter书面授权,任何组织和个人不得以任何形式或方法对该内容的任何部分进行复制、转载及传播。

DecanterChina.com官方媒体合作伙伴(查看“关于我们”)在与Decanter签订媒体合作协议后可对一部分内容进行转载。联系china@decanter.com咨询如何成为DecanterChina.com官方媒体合作伙伴。

评论

Your_name:
提交评论