白葡萄酒的颜色是怎样随着陈年变化的?

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白葡萄酒一般较红葡萄酒口味更加清爽细腻,这是因为白葡萄酒的酿酒工序与红葡萄酒有诸多的不同之处。

白葡萄酒一般由白葡萄酿成。这些白葡萄被采收的时候其实是绿色的,所以刚酿成的白葡萄酒也几乎是无色的。

当白葡萄酒还很“年轻”的时候,他们一般看起来颜色很淡,甚至带有一点点美丽的淡绿色,暗示了它们清爽的口味。而随着“年龄”的增长,或者用一个专有词汇来描述——“马德拉化(Maderization)”,白葡萄酒的颜色会逐渐变得更加丰满,甚至趋于金黄或褐色,像大西洋群岛马德拉盛产的马德拉酒(Madeira)一样。

而对于甜葡萄酒,比如苏甸(Sauternes)甜酒,由于它们是在木桶而不是不锈钢罐中发酵,氧化的程度更高,会呈现金黄色。

除此之外,酒脚(沿着杯壁流下的液滴)也可以显示甜酒的甜度和丰腴度,如果看到一款酒脚粘稠、金黄色的白葡萄酒,你甚至不用嗅闻或品尝,就知道它的甜美了。

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