问问Decanter:葡萄酒怕不怕冻?

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过低温度对葡萄酒是否有害?怎么检查一瓶酒有没有被冻坏?Decanter世界葡萄酒大赛加拿大赛区主席Tony Aspler回答你的疑问。

图片:加拿大冰酒在Decanter醇鉴上海美酒相遇之旅
图片:加拿大冰酒在Decanter醇鉴上海美酒相遇之旅

问问Decanter:葡萄酒怕不怕冻?

前一阵子全国普遍降温,我不小心把葡萄酒留在零下七度的环境里一段时间,会不会对葡萄酒有损害?我打开了几瓶检查,好像没什么事。

回答专家:Tony Aspler,Decanter世界葡萄酒大赛加拿大赛区主席

在检查你的酒之前,最好检查下你的温度计准不准。葡萄酒在零下六摄氏度左右就开始结冰了(葡萄酒的酒精度越高,冰点越低)。如果葡萄酒在瓶子里面结冰,体积会膨胀起来,把酒塞从瓶颈中顶出去一些。在极端的情况下,这可能破坏酒瓶的密封性,让空气钻进瓶里,令葡萄酒遭到氧化。

检查一下你的葡萄酒塞是不是鼓起来了,或者湿漉漉的,如果瓶塞是干的而且一点也没有凸出来,那就不会有问题。

尽管加拿大冰酒是用零下八摄氏度采收的葡萄酿造而成的,但酿出的“冰”酒却不能真的冰冻哦!

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