德国

在欧洲最著名的葡萄酒生产国之中,德国位于最北端,在众多方面都十分独特。首先,德国主要出产的是白葡萄酒,其中一些可谓世界上最优秀的品种,最著名的当数雷司令。

Image: Vineyards in summer, provided by German Wine Institute

德国的气候十分多变,总体而言平均气温比其他欧洲葡萄酒生产国要低。生长季日照较少,但到了成熟季降雨量通常会显著降低,所以葡萄中能产生较高的糖分,同时也不失酸度。

德国最好的葡萄园大多培植在陡峭的山坡上,从而带给葡萄藤最好的光照条件。葡萄园的种植规模通常很小,大部分的种植商并不酿酒,而是把果实卖给酿酒商或合作社的酒厂。

德国白葡萄酒通常口味清淡、优雅,几乎都具有一定的残余糖分。

德国种植的葡萄中大概有2/3是白葡萄。雷司令无疑是种植范围最广的品种。德国最高品质的葡萄酒都是用它酿造的。种植范围仅次于雷司令的品种是米勒(Müller-Thurgau),其他重要白葡萄品种包括白比诺(在德国写作Weissburgunder),灰比诺(Grauburgunder或Ruländer),施埃博,以及琼瑶浆。

德国也出产红葡萄酒,由于全球变暖的影响造成气温升高,其品质正在逐渐提升。黑比诺(Spätburgunder)种植十分广泛,被用于酿造德国最优秀的红葡萄酒。