葡萄酒大师张藯萱 / Jennifer Docherty MW

为什么亚洲人喝完酒特别容易脸红？“上脸”是身体给我们的什么信号？听华人葡萄酒大师讲讲其中的秘密。

Prowein、Vinexpo、Vinisud……你是这些著名欧洲葡萄酒展会的常客吗？在主要展会已推出“亚洲版”的如今，还值得千里迢迢来欧洲参加这些展会吗？听资深采购商、华人葡萄酒大师张藯萱谈谈她的看法。

二氧化硫，顾名思义，是一种硫氧化物，在过去的2000年以来一直被用于保持葡萄酒的品质。

酒香酵母（Brettanomyces，业界昵称Brett）是一种生命力极其顽强的酵母菌，只需一点养分，在有氧和无氧环境下都能活得很好，葡萄酒那点酒精度也对它们毫无威胁。

有许多要素可能影响每个年份葡萄的健康程度和成熟程度，而气候带来的影响最为显著。

二甲基二碳酸盐（DMDC）是一种食品添加剂。

软木塞制作过程中处理不当（主要由一种叫TCA的化学成分引起），可能给葡萄酒带来一种类似霉味或土腥味的气息和味道。

“过度萃取（over extraction）”指的是在发酵过程中或发酵之后过度地从葡萄里汲取颜色、单宁以及风味。

醒酒最首要的目的，是把红葡萄酒和加度酒中随着陈年形成的沉淀物分离出去。

“要识别假酒，最明显的线索就是酒标上有没有缺少任何信息，或信息是否有错误的地方。”听华人葡萄酒大师张藯萱讲如何从酒标信息识别假酒。